Это удивительно, какие интересные открытия делают ученые! Оказывается, добавление сахара в кофе не только делает его сладким, но и помогает уменьшить горечь напитка за счет изменения химических процессов на молекулярном уровне. Представляю, какой шок испытали бы все кофеманы, если бы им пришлось пить кофе без сахара и ощущать всю его горечь в полной мере!
Мне кажется, что это открытие объясняет многие вещи.
Например, почему некоторые люди пьют кофе чистый, безо всяких добавок, а другие добавляют в него кучу сахара, молока, сливок и прочих ингредиентов. Ведь, по сути, каждый пытается найти свое идеальное сочетание, чтобы ощутить именно тот вкус кофе, который ему нравится.
И вот теперь мы знаем, что сахар помогает уравновесить вкус и убрать излишнюю горечь.
Думаю, что эти открытия также можно применить и к другим напиткам.
Например, какие процессы происходят, когда добавляешь сахар в чай? Может быть, ученые найдут способ уменьшить танность черного чая или сделать зеленый чай еще более освежающим благодаря правильному сочетанию ингредиентов. А что если начать изучать взаимодействие сахара и какао?
Может быть, там тоже есть какие-то скрытые химические процессы, о которых мы пока не знаем!
А вот по поводу любителей кофе сразу хочу вспомнить анекдот. Идет мужик в кафе и говорит официанту:
— Официант, кофе без сахара, пожалуйста.
— Вы уверены? — удивляется официант. — Обычно вы просите с двумя ложками сахара.
— Да, но я начал ходить в спортзал и решил сократить потребление сахара.
— Понятно, — кивает официант. — Вот ваш кофе без сахара.
Мужик пробует кофе и говорит:
— Кажется, я чувствую, что кофеин и вода взаимодействуют на молекулярном уровне, чтобы блокировать горький вкус кофе.
Возможно, если я добавлю сюда сахар, это поможет усилить этот процесс и кофе будет еще вкуснее!
Официант смотрит на него с недоумением и говорит:
— Вам точно без сахара пришли? Возможно, вам стоит вернуться к двум ложкам…